Tan an li pran kwit nwaye bonbade nan yon friteur lè se jeneralman 5 a 10 minit. Ka tan an espesifik dwe ajiste dapre gwosè a nan nwaye yo ak epesè nan po la. Pou egzanp, ka friteuz la lè dwe mete nan 160 degre ak kwit pou 10 minit. Gen kèk metòd tou mete tanperati a nan 170 degre ak kwit pou 7 minit.
Anplis de sa, kèk metòd mete tanperati a a 150 degre ak kwit pou 6 minit.
Anplis de sa, ka tanperati a ak tan dwe ajiste jan sa nesesè pandan pwosesis la boulanjri asire ke nwaye yo yo kwit kroustiyan epi yo pa boule. Apre boulanjri, kite nwaye yo fre yon ti kras anvan yo manje, se konsa ke li se pi fasil kale.